안녕하세요. 오늘은 달래의 손질법과 함께, 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 달래된장국 레시피를 소개합니다.
달래의 신선한 향과 맛을 느끼며, 간편하게 만들 수 있는 요리로 한끼를 풍성하게 채워보세요.
건강한 식사와 함께 소소한 즐거움을 느끼는 시간이 되길 기대합니다!
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1.달래장 만들기와 손질법
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❤달래장 황금레시피❤
필요한 재료
달래 1/2타래
홍초 반개
청양고추 1개
양념 재료
간장 7숟갈 (진간장 4 + 액젓 3, 비율은 취향에 맞게 조절 가능)
물 4숟갈
매실액 2숟갈
생강청 0.3숟갈 (생략 가능)
고춧가루 1숟갈
참기름 1숟갈
깨 1숟갈
🧡만들기 방법🧡
1. 달래 썰기
달래의 뿌리 알맹이의 노란 겉잎을 벗겨내고, 알맹이 꼭지 부분도 제거합니다.
달래를 가지런히 놓고 쫑쫑하게 썰어줍니다. 뿌리 알맹이도 썰어질 수 있도록 쫑쫑 썰어줍니다.
2. 달래장 만들기
달래와 다진 홍초, 청양고추를 그릇에 담아줍니다.
진간장과 액젓을 섞어 넣어주고, 물 4숟갈을 추가합니다.
액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.
매실액 2숟갈과 생강청을 조금 넣어줍니다. 생강청은 생략 가능합니다.
고춧가루 1숟갈, 참기름 1숟갈, 깨 1숟갈을 넣고 골고루 섞어줍니다.
맛을 보고 간이 짜다면 물을 더 넣어 맞춰줍니다.
3. 다양한 활용 방법
달래장은 김에 싸먹거나, 밥에 비벼 먹을 수 있습니다.
잔치국수에 고명으로 올려 먹거나, 두부에 부침가루를 무쳐 달래장을 올려 먹는 것도 맛있습니다.
콩나물밥에 달래장을 넣고 비벼 먹거나, 물엿을 조금 넣어 달큰하게 만들어도 좋습니다.
💛달래 손질법💛
1. 첫 번째 단계
세척 물에 담가 달래를 세척하는 것이 중요합니다.
부드럽게 흔들어 땅에 묻은 불순물을 제거하세요.
깨끗한 물에 여러 번 헹군 후 물에 담가 더 세밀하게 세척합니다.
2. 두 번째 단계
썰기 쉽게 손질 달래가 큰 경우, 썰기 쉽게 줄기를 손질하세요.
달래의 줄기 부분을 제거하고 잎과 줄기를 세분화하여 분리합니다. 이렇게 손질하면 조리 시 편리합니다.
3. 세 번째 단계
잎과 줄기 분리 손질된 달래를 잎과 줄기로 나누어 각각 다른 그릇에 담아 세척합니다.
세척 후에는 체에 올려 약간의 물기를 빼줍니다. 이 단계를 거쳐 달래는 물기 없이 깨끗해집니다.
2.달래 된장국 레시피
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재료
달래 된장 1스푼
두부 1/2모
고춧가루 1스푼
대파 조금
멸치 팩 1개
다진 마늘 반 스푼
청양고추 1개
만드는 방법
멸치 육수 만들기
물을 적당히 넣고 멸치 팩을 넣어 10분간 끓입니다.
재료 손질하기
두부는 깍둑 썰어주세요. 달래와 청양고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고, 적당한 크기로 잘라주세요.
된장 풀어주기
멸치 육수에 된장 1스푼을 넣고 풀어주세요.
국끓이기
풀어진 된장에 자른 두부와 마늘 반 스푼을 넣어주세요. 달래와 썰은 청양고추를 올리고 끓여주세요.
마무리
고춧가루 1스푼을 넣어주고, 대파를 마무리로 올려주세요.