오늘은 오후에 비소식이 있어서 비오면 생각나는 음식 칼국수에 대해 말씀드리려고 합니다.
맛과 건강을 동시에 즐길 수 있는 대표적인 한국 음식 중 하나인 '칼국수'를 집에서 간편하게 끓여보고, 특별한 양념장으로 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 레시피를 소개해드릴게요.
칼국수는 가볍고 깔끔한 맛이 특징으로, 집에서 직접 만들면 신선하고 건강한 재료로 손쉽게 즐길 수 있습니다. 또한, 특별한 양념장을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있어 가정 내 밥상에 어울리는 완벽한 메뉴가 될 것입니다.
칼국수의 기본 레시피부터 시작하여, 특제 양념장의 비법까지 함께 소개해드릴 예정이니 여러분도 따라 해보세요. 집에서 만들면서 진한 국물과 쫄깃한 면발, 그리고 특별한 양념장의 만남으로 더욱 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
간단한 재료와 조리과정으로 만들 수 있어, 특별한 날이 아니더라도 가족과 함께 손쉽게 즐길 수 있는 칼국수 레시피를 지금 바로 만나보시죠. 맛있게 끓여 더욱 풍성하게 즐기는 칼국수, 여러분의 밥상에 풍부한 맛을 더해보세요!
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1.칼국수 맛있게 끓이는법
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💜바지락칼국수💜
재료
신선한 바지락: 적당량
굵은소금 또는 꽃소금: 1 큰술
애호박: 얇게 어슷 썰기
당근: 어슷 썰기
대파: 어슷 썰기
청양고추: 어슷 썰기
느타리버섯: 손질하여 준비
표고버섯: (선택사항)
면: 4분 정도 삶기
물: 1.5L
멸치 다시마 육수팩: 1개
다진 마늘: 1 큰술
소금: 적절한 양 (맛 확인 후 조절)
💜단계별 레시피💜
1. 바지락 해감하기: 흐르는 물에 바지락을 깨끗이 씻어주세요. 쇠 볼에 바지락을 넣고 굵은소금 또는 꽃소금 1 큰술을 추가합니다. 쇠 수저로 바지락을 눌러놓고 냉장고에 2시간 이상 숙성시켜주세요.
2. 야채 손질 및 면 삶기: 애호박, 당근, 대파, 청양고추를 어슷 썰어줍니다. 물 1.5L에 바지락을 넣고 한소끔 끓입니다. 면을 4분 동안 삶은 후 찬물에 헹궈 쫄깃한 면발을 만들어주세요.
3. 육수 만들기: 바지락이 거의 다 벌어지면 바지락을 건져내고, 육수에 멸치 다시마 육수팩을 넣어 3분 이상 끓입니다. 멸치, 다시마, 디포리 등을 따로 준비하지 않고 시판용 멸치 다시마 육수팩을 활용하세요.
4. 야채와 바지락 넣고 간조절: 야채를 육수에 넣고 1분 이상 끓입니다. 육수팩을 빼고, 삶아놓은 바지락을 넣습니다. 다진 마늘 1 큰술을 추가하고 소금을 티스푼으로 적절히 조절합니다.
5. 면과 마무리: 삶아놓은 면과 대파를 넣고 1분 30초 정도 더 끓입니다. (표고버섯이 있다면) 표고버섯을 추가하고 마무리합니다.
🧡요리 팁🧡
바지락은 처음에 해감을 시키고, 불순물을 깨끗이 세척해야 합니다. 육수의 감칠맛을 높이기 위해 멸치 다시마 육수팩을 활용하세요. 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 조절해주세요.
😊가끔은 빨간 국물도 땡기시죠 ? 하나 더 레시피 나갑니다 ~!😊
🤎차돌육개장 칼국수 레시피🤎
재료
차돌박이: 50g
칼국수면: 200g
무: 40g
대파: 1대
고춧가루: 4숟가락
국간장: 2숟가락
다진생강: 2g (아주 조금)
시판 사골육수: 500ml
물: 1컵 (종이컵 기준, 180ml)
다진마늘: 1숟가락
멸치액젓: 1숟가락
불린 고사리: 60g
삶은 토란줄기: 60g
숙주: 30g
계란: 1개
🤎조리과정🤎
팬에 차돌박이 50g을 앞뒤로 바싹 구워줍니다. 구운 차돌박이는 잠시 빼둡니다.
차돌을 구웠던 팬에 차돌 기름이 남아있는 그대로 무 40g, 대파 1대, 고춧가루 4숟가락, 국간장 2숟가락, 다진생강 2g을 순서대로 넣고 볶아줍니다. 무는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 대파는 반으로 가른 뒤 5cm 간격으로 썰어주세요.
재료를 충분히 볶은 뒤, 시판 사골육수 500ml, 물 1컵, 다진마늘 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락을 넣어줍니다.
불린 고사리 60g, 삶은 토란줄기 60g를 넣고 강불로 팔팔 끓여줍니다.
국물이 끓는 동안 칼국수면 200g을 따로 끓는 물에 삶아준 뒤 찬물에 한 번 헹구어 넣어줍니다. 칼국수를 끓는 물에 삶을 때는 반만 익히고 나머지 반은 국물에 넣어서 익혀주세요.
칼국수면이 익을 동안 숙주 30g과 구운 차돌박이를 올려줍니다.
마지막으로 계란 1개를 넣고 살짝 풀어서 익을 때까지만 끓여주면 완성입니다.
2.칼국수 양념장
※ 이건 정말 좋은 꿀정보에요! 꼭 참고 하세요!
❤양념장 재료❤
진간장 6T
고춧가루 1T
다진 마늘 1/2T
다진 대파 2T
후춧가루 1/4T
설탕 한 꼬집
깨소금 1T
청양고추 1개
❤양념장 만들기❤
진간장 넣기: 큰 그릇에 진간장을 넣어줍니다. 진간장은 풍부한 감칠맛을 더해줄 것이에요.
고춧가루 추가: 고춧가루를 진간장에 넣어줍니다. 고춧가루의 양은 개인의 맵기 선호도에 맞게 조절할 수 있어요.
마늘과 대파 넣기: 다진 마늘과 대파를 양념에 섞어줍니다. 신선한 향이 음식을 더욱 풍부하게 만들어줄 거에요.
후춧가루 뿌리기: 후춧가루를 조금 뿌려줍니다. 향긋한 후춧가루는 양념장에 더욱 깊은 맛을 더해줍니다.
설탕과 깨소금 추가: 설탕 한 꼬집과 깨소금을 넣어 양념에 조화로운 맛을 더해줍니다.
청양고추 손질: 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 함께 사용할 수도 있어요.
양념 완성: 잘 섞어진 양념에 다져놓은 청양고추를 넣고 한번 더 섞어줍니다. 양념장이 완성되었어요!
